Rundvlees-bitterbal, 30 gram.
De klassieker waar je borrelkaart op leunt. Sous-vide gegaard rundvlees uit Nederlandse natuurgebieden, een fijne handmatig gecontroleerde panering, en een korst die heel blijft als het druk wordt.
Wat er in onze rundvlees-bitterbal zit
De vulling komt uit dezelfde receptuur als onze klassieke rundvleeskroket: sous-vide gegaard rundvlees uit Nederlandse natuurgebieden, langzaam gegaard tot het uit elkaar valt, gebonden met een Hollandse jus. Geen kunstmatige smaakversterkers. Dat proef je vooral op het moment dat het telt, wanneer een gast er drie achter elkaar eet.
De panering is fijn en handmatig gecontroleerd op gelijkmatigheid. Dat is geen detail: een ongelijke korst is precies wat een bitterbal in de friteuse laat barsten op het drukste moment van de avond.
Specificaties
| Artikelcode | FK-BB-RUND-30 |
|---|---|
| Gewicht per stuk | 30 gram |
| Verpakking | 54 stuks per doos, circa 1,6 kg |
| Minimale bestelling | 20 dozen |
| Bereiding | Friteuse op 175 °C |
| Frituurtijd bevroren | 4 tot 5 minuten |
| Frituurtijd ontdooid | 2 tot 3 minuten |
| Bewaren | −18 °C |
| Houdbaarheid | 6 tot 12 maanden vanaf productiedatum |
| Productie | FSSC 22000 gecertificeerd |
| Levering | Wekelijks geconditioneerd, heel Nederland |
De volledige productspecificatie met ingrediëntendeclaratie, allergenen volgens EU-verordening 1169/2011 en voedingswaarden is opvraagbaar via info@floriskroketten.nl, bijvoorbeeld voor je HACCP-map.
Hoeveel heb je er nodig?
Een doos bevat 54 stuks. Als vuistregel voor een staande borrel waarbij het bittergarnituur niet de maaltijd vervangt, reken je vier tot zes bitterballen per gast. Eén doos bedient daarmee ongeveer tien tot dertien personen. Vervangt de borrel het avondeten, reken dan op acht tot tien stuks per persoon en dus circa zes gasten per doos.
Werk je met wisselende volumes, bijvoorbeeld terras in de zomer en zaalverhuur in de winter, dan is de houdbaarheid van zes tot twaalf maanden bij −18 °C je speelruimte. Je kunt vooruit bestellen voor een piek zonder risico op afschrijving.
Rundvlees of vegan?
Wij leveren de bitterbal in twee varianten, allebei 30 gram en 54 per doos. De rundvleesvariant is de klassieker die de meeste gasten verwachten. De vegan bitterbal is volledig plantaardig en bedoeld als volwaardige tweede optie, niet als noodoplossing.
De meeste zaken zetten ze naast elkaar op de kaart. Dat scheelt gedoe aan tafel wanneer er één gast met een dieetwens aanschuift, en het kost je geen extra logistiek: beide varianten gaan mee in dezelfde wekelijkse levering.
Onder je eigen merk
Wil je de bitterbal onder je eigen naam voeren, dan kan dat via Chef’s Label: onze receptuur, jouw merknaam, logo en verpakking, vanaf 50 dozen met een doorlooptijd van twee tot drie weken. Voor een volledig eigen receptuur is Private Label de route, vanaf 270 dozen per batch met zes tot tien weken doorlooptijd.
In beide gevallen slaan wij de batch bevroren op en leveren we wekelijks uit. Je hoeft dus geen vriescapaciteit vrij te maken voor een hele productierun.
Veelgestelde vragen
Hoeveel bitterballen zitten er in een doos?
54 stuks van 30 gram per doos, samen ongeveer 1,6 kilo. De standaard horeca-bestelling start bij 20 dozen.
Hoeveel bitterballen reken je per gast?
Voor een staande borrel waarbij het bittergarnituur de maaltijd niet vervangt, is vier tot zes stuks per gast een werkbare vuistregel. Eén doos van 54 stuks bedient dan ongeveer tien tot dertien personen. Vervangt de borrel het avondeten, reken dan acht tot tien stuks per persoon.
Hoe lang moeten de bitterballen in de friteuse?
Vanuit de diepvries vier tot vijf minuten op 175 °C. Ontdooid is twee tot drie minuten genoeg. Langer frituren dan aangegeven doet de korst barsten.
Wat zit er in de rundvlees-bitterbal?
Sous-vide gegaard rundvlees uit Nederlandse natuurgebieden, gebonden met een Hollandse jus, zonder kunstmatige smaakversterkers. De volledige ingrediëntendeclaratie en allergeneninformatie zijn per product opvraagbaar.
Kan ik een specsheet krijgen voor mijn HACCP-map?
Ja. De productspecificatie met ingrediënten, allergenen volgens EU-verordening 1169/2011, voedingswaarden en bereidingsinstructie sturen we op aanvraag toe via info@floriskroketten.nl.
Kan ik deze bitterbal onder mijn eigen merk voeren?
Ja, via Chef's Label vanaf 50 dozen met een doorlooptijd van twee tot drie weken. Dan produceren wij onze receptuur onder jouw merknaam, logo en verpakking. Voor een volledig eigen receptuur geldt Private Label vanaf 270 dozen.
Past hier goed bij
Op de borrelkaart zetten?
Vraag een proefpakket aan of bespreek de mogelijkheden, reactie binnen één werkdag.