Vegan bitterbal, 30 gram.
Opgebouwd vanuit een plantaardige basis, niet afgeleid van een vleesrecept. Daardoor heeft hij een eigen smaak in plaats van het ontbreken van een andere, en pakken ook je vleesetende gasten ervan.
Een vegan bitterbal die geen concessie is
De meeste plantaardige borrelhappen op de markt zijn afgeleiden: een bestaand recept waar het vlees uit is gehaald. Onze vegan bitterbal is andersom opgebouwd, vanuit een plantaardige basis op paddenstoelen. Daardoor heeft hij een eigen smaak in plaats van het ontbreken van een andere.
Dat is precies waarom hij werkt op een gemengde borrelplank. Een gast die geen vlees eet, krijgt niet de indruk dat er iets voor hem is bedacht omdat het moest. En de gasten die wél vlees eten, pakken er ook van. Dat is in de praktijk de beste test.
Specificaties
| Artikelcode | FK-BB-VEGAN-30 |
|---|---|
| Gewicht per stuk | 30 gram |
| Verpakking | 54 stuks per doos, circa 1,6 kg |
| Minimale bestelling | 20 dozen |
| Dieet | Volledig plantaardig, daarmee ook vegetarisch |
| Bereiding | Friteuse op 175 °C |
| Frituurtijd bevroren | 4 tot 5 minuten |
| Frituurtijd ontdooid | 2 tot 3 minuten |
| Bewaren | −18 °C |
| Houdbaarheid | 6 tot 12 maanden vanaf productiedatum |
| Productie | FSSC 22000 gecertificeerd |
De volledige ingrediëntendeclaratie met allergenen volgens EU-verordening 1169/2011 sturen we op aanvraag toe. Dat is bij een plantaardig product extra relevant: vegan zegt iets over de herkomst van de ingrediënten, niet over allergenen. Gluten en soja kunnen ook in een volledig plantaardig product voorkomen.
De frituurvraag die iedereen stelt
Vegan en niet-vegan door dezelfde olie is technisch geen probleem voor de houdbaarheid of de smaak, maar het is wel het punt waarop een gast kan afhaken. Wie strikt plantaardig eet, wil weten of er vlees door dezelfde frituur is gegaan.
De meeste zaken lossen dit op met een eerlijke formulering op de kaart, bijvoorbeeld “plantaardig product, bereid in een gedeelde friteuse”. Wil je het waterdicht maken, dan is een aparte frituurmand of een vast tijdslot de praktische route. Wij adviseren daarover mee als je erover twijfelt, want het is vooral een keuze over hoe stellig je het op de kaart wilt zetten.
Wat het op de kaart doet
Een plantaardige optie in het bittergarnituur is inmiddels minder een extraatje dan een voorwaarde. Bij een gezelschap van acht is de kans groot dat er één gast bij zit die geen vlees eet, en die ene gast bepaalt vaak of de hele tafel bittergarnituur bestelt of niet.
Praktisch: reken vier tot zes stuks per gast bij een staande borrel. Eén doos van 54 stuks bedient dan tien tot dertien personen. Veel zaken bestellen de vegan-variant in een kleinere verhouding dan de rundvleesvariant, bijvoorbeeld één op drie, en stellen dat na een paar weken bij op basis van wat er daadwerkelijk doorgaat.
De rest van het plantaardige assortiment
Naast de vegan bitterbal leveren we de bospaddenstoel- en truffelkroket, eveneens volledig plantaardig, in klassiek formaat van 90 gram en als mini van 30 gram. Daarmee kun je een volwaardige plantaardige plank samenstellen zonder buiten ons assortiment te hoeven kijken.
Wil je een eigen plantaardige receptuur laten ontwikkelen, dan kan dat via Private Label vanaf 270 dozen. Voor onze bestaande receptuur onder jouw eigen merk is Chef’s Label de route, vanaf 50 dozen.
Veelgestelde vragen
Is de vegan bitterbal echt volledig plantaardig?
Ja. De vulling is opgebouwd op een plantaardige basis van paddenstoelen, er zit geen vlees, zuivel of ei in, ook niet in de panering. Daarmee is hij vegan en dus ook vegetarisch.
Mag de vegan bitterbal door dezelfde friteuse als vlees?
Technisch is dat geen probleem voor smaak of houdbaarheid, maar voor gasten die strikt plantaardig eten wel relevant. Vermeld het eerlijk op de kaart, of gebruik een aparte frituurmand of een vast tijdslot als je het waterdicht wilt maken.
Bevat de vegan bitterbal allergenen?
Vegan zegt iets over de herkomst van de ingrediënten, niet over allergenen. Gluten en soja kunnen ook in een volledig plantaardig product voorkomen. De volledige allergenenverklaring volgens EU-verordening 1169/2011 sturen we per product op aanvraag toe.
Hoeveel vegan bitterballen moet ik bestellen ten opzichte van de rundvleesvariant?
Veel zaken beginnen met een verhouding van ongeveer één op drie en stellen dat na een paar weken bij op basis van wat er daadwerkelijk doorgaat. Beide varianten zijn 30 gram met 54 stuks per doos, dus je kunt de verhouding per bestelling aanpassen.
Welke plantaardige opties heeft Floris nog meer?
Naast de vegan bitterbal is er de bospaddenstoel- en truffelkroket, volledig plantaardig, in klassiek formaat van 90 gram en als mini van 30 gram.
Hoe lang moeten ze in de friteuse?
Vanuit de diepvries vier tot vijf minuten op 175 °C, ontdooid twee tot drie minuten. Langer frituren dan aangegeven doet de korst barsten.
Past hier goed bij
Op de borrelkaart zetten?
Vraag een proefpakket aan of bespreek de mogelijkheden, reactie binnen één werkdag.