Bospaddenstoel & truffel, vegan, verfijnd, volwaardig.
Volle bospaddenstoelen, getrokken op groentebouillon en aangevuld met truffel. Een ambachtelijke vegan kroket die op fine-dining-kaarten net zo overtuigend is als de klassieker, en de plantaardige gast eindelijk een echte optie geeft.
Over deze vegan truffel kroket
Vegan opties op horeca-kaarten zijn vaak een afterthought, een kroket waar de smaak voelt als compromis. Onze vegan bospaddenstoel & truffel kroket is gemaakt om dat patroon te breken. We werken met een combinatie van champignon, eekhoorntjesbrood en kastanjechampignon, getrokken op een rijke groentebouillon. De truffel-toets, gebalanceerd, niet overheersend, tilt het profiel naar een gerecht dat thuishoort op een fine-dining bord.
De panering is volledig plantaardig (geen ei) en frituurt netjes goudbruin. Voor restaurants betekent dat: één SKU die zowel vegetarische als vegan gasten bedient, zonder kwaliteitsconcessies. Beschikbaar in klassiek 90 g en mini 30 g.
Waarom restaurants kiezen voor onze vegan truffelkroket
- Volledig vegan. Eén SKU voor zowel vegetarische als vegan gasten.
- Volwaardig smaakprofiel. Volle bospaddenstoelen + truffel, geen "namaak-vlees" textuur.
- Plantaardige panering. Geen ei, geen zuivel, eerlijk vegan.
- Twee formaten. 90 g voor lunch/hoofd, 30 g voor borrel en bittergarnituur.
- FSSC 22000 productie. Wekelijkse geconditioneerde levering.
Voor welk moment op de kaart?
- Fine-dining lunch: twee 90 g kroketten met truffelmayonaise en gegrilde herfstgroenten.
- Vegan bittergarnituur: drie mini's met paddenstoelenbouillon-aioli, een vegan plank die zich kan meten met de klassieke.
- Plant-based hoofdgerecht: drie kroketten op aardappelpuree met port-jus.
Eigen vegan-kroket op maat?
Wil je een specifieke paddenstoelenmix, andere truffelvariant of een glutenvrije panering? Via private label ontwikkelen we 'm op maat. Vanaf 270 dozen per batch.
Bekijk private label →Veelgestelde vragen
Is deze kroket echt vegan?
Ja, 100% plantaardig. Geen vlees, geen vleesfond, geen zuivel, geen ei in de panering.
Welke paddenstoelen worden gebruikt?
Een combinatie van champignon, eekhoorntjesbrood en kastanjechampignon. Aangevuld met truffel-aroma voor diepte.
Beschikbare formaten?
Klassiek 90 g (20 stuks/doos) en mini 30 g (40 stuks/doos). Standaard bestelling vanaf 20 dozen.
Is een glutenvrije variant mogelijk?
Via private label: ja. We kunnen werken met glutenvrije panering en een specifieke productie-keten.
Geef je vegan gasten een echte optie.
Vraag een proefpakket aan, reactie binnen 1 werkdag.